Кейсы / Подбор пекаря в пекарню «Хлебник»
Подбор пекаря в пекарню «Хлебник» в Зеленогорске — закрыли сложную вакансию с неудобной логистикой за 3 недели
«Хлебник» — сеть пекарен и кофеен с собственным производством и развитой франчайзинговой моделью.
Одна из пекарен находится в городе Зеленогорск (Курортный район Санкт-Петербурга) по адресу: Вокзальная улица. Это живая локация рядом с вокзалом, с постоянным потоком жителей и туристов.
Пекарня работает каждый день, с раннего утра. Здесь постоянно допекают продукцию из полуфабрикатов, поддерживают витрину в полном объёме и обслуживают гостей — нужен пекарь, который не боится ранних подъёмов и знает, что такое живая точка в спальном и курортном районе.
Ко мне обратились с запросом: найти пекаря в пекарню «Хлебник» в Зеленогорске, закрыть вакансию за разумный срок и при этом учесть одну большую проблему — неудобную логистику до точки.
Одна из пекарен находится в городе Зеленогорск (Курортный район Санкт-Петербурга) по адресу: Вокзальная улица. Это живая локация рядом с вокзалом, с постоянным потоком жителей и туристов.
Пекарня работает каждый день, с раннего утра. Здесь постоянно допекают продукцию из полуфабрикатов, поддерживают витрину в полном объёме и обслуживают гостей — нужен пекарь, который не боится ранних подъёмов и знает, что такое живая точка в спальном и курортном районе.
Ко мне обратились с запросом: найти пекаря в пекарню «Хлебник» в Зеленогорске, закрыть вакансию за разумный срок и при этом учесть одну большую проблему — неудобную логистику до точки.
Задача клиента
Вакансия на бумаге выглядела просто, но в реальности всё было сложнее:
- пекарня стоит в Зеленогорске — это курортный район, не для всех удобный по дороге;
- смена с 6:00 до 18:00, то есть нужно добираться к открытию;
- смены 2/2 или 3/3, работа по договору ГПХ;
- часть кандидатов отказывалась, узнав, сколько реально ехать, особенно зимой.
Цель заказчика:
- найти пекаря на постоянную работу в пекарню «Хлебник» в Зеленогорске;
- подобрать человека с опытом или хорошей базой (допекание полуфабрикатов, работа с витриной);
- убедиться, что кандидат реалистично оценивает дорогу и график;
- закрыть вакансию в срок до 3 недель, понимая, что логистика сильно сузит воронку.
- Условия:
- ставка 3 000 ₽ за смену;
- график 2/2 или 3/3;
- смена с 6:00 до 18:00;
- трудоустройство по договору ГПХ;
- договор с 1-го дня работы.
- Требования:
- гражданство РФ или необходимые документы для работы;
- опыт пекарем или на food-производстве (желательно);
- наличие ЛМК (личной медицинской книжки) либо готовность её оформить;
- реальное понимание логистики: сколько ехать до Зеленогорска и во сколько надо выходить из дома.
Как я работал
В этом проекте я совмещал три роли:
- оператор КЦ — презентовал вакансию, объяснял условия и локацию;
- рекрутер — квалифицировал кандидатов по опыту и логистике;
- контролёр — следил за доезжаемостью до собеседования и стажировки.
Этап 1
Этап 1
Портрет кандидата и уточнение условий
Презентация вакансии и честный разговор про дорогу
Сначала нужно было не просто “продать вакансию”, а честно рассказать, что это за работа и где она находится.
Базовый блок презентации выглядел так:
«Мне требуется пекарь в пекарню “Хлебник”.
Что нужно делать: выпечка продукции из готовых полуфабрикатов, поддержание витрин в течение дня в полном объёме.
✅ ставка 3 000 ₽ за смену
✅ график 2/2 или 3/3
✅ смена с 6:00 до 18:00
✅ трудоустройство по ГПХ, договор с 1-го дня работы.»
Сразу проговаривал локацию:
«Пекарня находится в Зеленогорске, Вокзальная улица. Посмотрите, пожалуйста, сколько времени займёт дорога от вашего дома до пекарни именно к 6 утра.»
Так я отсеивал кандидатов, которые:
Сначала нужно было не просто “продать вакансию”, а честно рассказать, что это за работа и где она находится.
Базовый блок презентации выглядел так:
«Мне требуется пекарь в пекарню “Хлебник”.
Что нужно делать: выпечка продукции из готовых полуфабрикатов, поддержание витрин в течение дня в полном объёме.
✅ ставка 3 000 ₽ за смену
✅ график 2/2 или 3/3
✅ смена с 6:00 до 18:00
✅ трудоустройство по ГПХ, договор с 1-го дня работы.»
Сразу проговаривал локацию:
«Пекарня находится в Зеленогорске, Вокзальная улица. Посмотрите, пожалуйста, сколько времени займёт дорога от вашего дома до пекарни именно к 6 утра.»
Так я отсеивал кандидатов, которые:
- живут далеко и надеются, что “как-нибудь доеду”;
- не готовы вставать в 4–5 утра, чтобы быть на работе вовремя;
- не до конца понимают, где вообще находится Зеленогорск.
Этап 2
Этап 2
Квалификация: опыт + логистика + документы
Когда кандидат подходил по базовым параметрам, я переводил его на этап знакомства с руководителем.
Когда человек оставлял отклик, я переходил к квалификационным вопросам, чтобы не тратить время ни его, ни управляющего.
Спрашивал:
Формулировки были прямыми:
«Какое у вас гражданство?
Есть опыт работы пекарем?
Где проживаете?
Есть ЛМК?
Удобно ли добираться до Зеленогорска?
Всё ли понятно по вакансии?»
Если по опыту и логистике человек подходил, я переходил к следующему шагу.
Когда человек оставлял отклик, я переходил к квалификационным вопросам, чтобы не тратить время ни его, ни управляющего.
Спрашивал:
- какое гражданство;
- есть ли опыт работы пекарем или на похожем производстве;
- где именно проживает (район, станция метро / электрички);
- есть ли ЛМК;
- когда готов приехать на собеседование;
- всё ли понятно по вакансии;
- удобно ли добираться до Зеленогорска.
Формулировки были прямыми:
«Какое у вас гражданство?
Есть опыт работы пекарем?
Где проживаете?
Есть ЛМК?
Удобно ли добираться до Зеленогорска?
Всё ли понятно по вакансии?»
Если по опыту и логистике человек подходил, я переходил к следующему шагу.
Этап 3
Этап 3
Назначение собеседования и связь с управляющим
После квалификации я приглашал кандидата на собеседование:
«Ждём вас на собеседование с управляющим. При себе обязательно иметь паспорт и медицинскую книжку.
Мы находимся по адресу: г. Зеленогорск, Вокзальная улица.»
Дополнительно давал ссылку на страницу вакансии на сайте, чтобы человек ещё раз прочитал условия:
«Более подробно ознакомиться с вакансией вы можете на нашем сайте.»
Дальше — важный шаг: контакт с руководителем.
Я просил:
«Прошу в ближайшее время позвонить (или написать в WhatsApp) руководителю, чтобы подтвердить ваши намерения. Он ждёт вашего звонка.
Обсудите ещё раз детали, точное время собеседования, и будем ждать вас для личного знакомства и трудоустройства.»
Так я видел, кто:
«Ждём вас на собеседование с управляющим. При себе обязательно иметь паспорт и медицинскую книжку.
Мы находимся по адресу: г. Зеленогорск, Вокзальная улица.»
Дополнительно давал ссылку на страницу вакансии на сайте, чтобы человек ещё раз прочитал условия:
«Более подробно ознакомиться с вакансией вы можете на нашем сайте.»
Дальше — важный шаг: контакт с руководителем.
Я просил:
«Прошу в ближайшее время позвонить (или написать в WhatsApp) руководителю, чтобы подтвердить ваши намерения. Он ждёт вашего звонка.
Обсудите ещё раз детали, точное время собеседования, и будем ждать вас для личного знакомства и трудоустройства.»
Так я видел, кто:
- готов сам проявлять инициативу;
- входит в контакт с управляющим и фиксирует договорённости;
- просто «поставил лайк» вакансии и пропал.
Этап 4
Этап 4
Срочность и работа с мотивацией
Из-за неудобной логистики ключевым стал контроль доезжаемости. Мало просто записать человека на собеседование — нужно, чтобы он туда реально доехал.
Я использовал несколько уровней контроля.
1. Напоминание накануне:
2.Эти вопросы помогают человеку самому ещё раз “примерить” дорогу и время — и честно признаться, если не складывается.
3. Перед собеседованием я ещё раз подчёркивал, что график можно обсуждать, но локация остаётся той же:
«График работы можно скорректировать по согласованию с руководителем.
Адрес тот же: г. Зеленогорск, Вокзальная улица.»
4. После собеседования:
Я просил дать развёрнутую обратную связь:
«P.S. Дайте, пожалуйста, обратную связь по собеседованию.
5. Это помогало понять:
6. Дополнительный контакт со мной:
Для кандидатов я оставлял прямой номер:
«Наберите меня в ближайшее рабочее время, пожалуйста. Я работаю ежедневно, кроме субботы и воскресенья, с 9:00 до 18:00. Отвечу на все вопросы.
Контактный номер: +7 967 555 78 07, Артем.»
Я использовал несколько уровней контроля.
1. Напоминание накануне:
- «Напоминаю, что у вас завтра назначено собеседование.
- Сколько времени от дома до работы занимает дорога?
- Рассчитали время, чтобы не опоздать?
- Вы созвонились с руководителем?
- На какое время у вас стоит собеседование?»
2.Эти вопросы помогают человеку самому ещё раз “примерить” дорогу и время — и честно признаться, если не складывается.
3. Перед собеседованием я ещё раз подчёркивал, что график можно обсуждать, но локация остаётся той же:
«График работы можно скорректировать по согласованию с руководителем.
Адрес тот же: г. Зеленогорск, Вокзальная улица.»
4. После собеседования:
Я просил дать развёрнутую обратную связь:
«P.S. Дайте, пожалуйста, обратную связь по собеседованию.
- Как всё прошло?
- О чём договорились?
- Вакансия оправдала ваши ожидания?
- Как вам управляющий?
- Когда выходите на стажировку?»
5. Это помогало понять:
- нет ли скрытых сомнений;
- не “сломала” ли логистика кандидата после того, как он один раз съездил;
6. Дополнительный контакт со мной:
Для кандидатов я оставлял прямой номер:
«Наберите меня в ближайшее рабочее время, пожалуйста. Я работаю ежедневно, кроме субботы и воскресенья, с 9:00 до 18:00. Отвечу на все вопросы.
Контактный номер: +7 967 555 78 07, Артем.»
Результат
Несмотря на неудобную логистику, ранний старт и “узкий” географический круг кандидатов, вакансию удалось закрыть за 3 недели.
За это время:
Эффект для пекарни:
- ✅ проработан пул кандидатов с опытом пекаря или опытом работы с полуфабрикатами;
- ✅ отсеяны те, для кого дорога до Зеленогорска занимала нереалистичное время или не была возможна к 6 утра;
- ✅ проведена серия собеседований с управляющим, с предварительной фильтрацией по опыту и логистике;
- ✅ найден пекарь, который:
- живёт в доступной транспортной зоне;
- понимает специфику графика 6:00–18:00;
- согласен на формат ГПХ и ставку 3 000 ₽ за смену;
- ✅ кандидат вышел на стажировку и начал полноценно работать в пекарне «Хлебник» в Зеленогорске.
Эффект для пекарни:
- витрины стали стабильно “полными” в течение дня — пекарь успевает допекать продукцию и поддерживать ассортимент;
- управляющий перестал тратить время на откровенно “случайных” людей, не готовых к дороге;
- компания получила сотрудника, который понимает, на что подписался, и не собирается уходить после первой же смены.
Что говорит этот кейс о моей работе
Этот кейс — про подбор под сложные локации и неудобную логистику.
Найти пекаря “рядом с метро” — одна задача. Найти пекаря, который готов каждый день ездить в Зеленогорск к 6 утра, — совсем другая.
Я не просто размещаю вакансии, а:
- честно проговариваю все минусы: ранний подъём, дорога, формат ГПХ;
- тщательно проверяю логистику с кандидатом;
- контролирую доезжаемость до собеседования и стажировки;
- получаю обратную связь после встречи, чтобы понимать, в каком месте воронка реально “ломается”.
- Ручная работаКаждый кандидат проходит личную квалификацию: опыт, документы, дорога, ожидания по графику и оплате. Благодаря этому до управляющего доходят только те, кто действительно может и хочет работать в этих условиях.
- Работа с “трудными” вакансиямиЭтот кейс показывает, что я берусь не только за “простые” городские позиции, но и за точки с неудобной логистикой, ранними сменами и узким кругом кандидатов — и довожу их до результата.
