Кейсы / Подбор пекаря-кассира
Подбор пекаря-кассира в пекарню «Буханка» в Новокосино — закрыли срочную вакансию за 2 недели
Пекарня «Буханка» — федеральная сеть пекарен и кофеен, работающая в Москве и других городах России. Одна из точек расположена в ЖК «Мой адрес на Салтыковской» по адресу: Москва, ул. Салтыковская, в Косино-Ухтомском районе, в пешей доступности от станции метро «Улица Дмитриевского» Некрасовской линии.
Это «формат у дома»: свежая выпечка, кофе, сладости, быстрый поток гостей из жилого массива Новокосино и Кожухово. В такой точке критично, чтобы на первую линию выходил человек, который умеет продавать и любить людей, а заодно не боится работы у печи и с кофемашиной.
Ко мне обратились с запросом: найти пекаря-кассира (продавца-кассира) за 2 недели, чтобы точка не теряла выручку и могла стабильно работать в формате 2/2.
Это «формат у дома»: свежая выпечка, кофе, сладости, быстрый поток гостей из жилого массива Новокосино и Кожухово. В такой точке критично, чтобы на первую линию выходил человек, который умеет продавать и любить людей, а заодно не боится работы у печи и с кофемашиной.
Ко мне обратились с запросом: найти пекаря-кассира (продавца-кассира) за 2 недели, чтобы точка не теряла выручку и могла стабильно работать в формате 2/2.
Задача клиента
До старта работы со мной пекарня столкнулась с типичной для розницы проблемой:
- подходящие кандидаты либо не выдерживали график 2/2 с 8:00 до 22:00,
- либо не справлялись с совмещением ролей: и продавец, и бариста, и условно «мини-пекарь» (допекает полуфабрикаты),
- либо уходили после стажировки, когда понимали реальную нагрузку.
Цель заказчика:
- найти одного пекаря-кассира в пекарню «Буханка» на Салтыковской;
- уложиться в срок до 2 недель;
- подобрать человека, который:
- умеет общаться с гостями и работать на кассе;
- готов обучиться работе с кофемашиной и выпечкой из полуфабрикатов;
- выдержит длинную смену без «исчезновений» и конфликтов.
Требования:
- гражданство РФ или разрешающие документы;
- опыт продавцом-кассиром желателен, но не обязателен;
- аккуратность, вежливость, чистоплотность;
- наличие или готовность оформить медицинскую книжку.
Основные обязанности:
- обслуживание покупателей по стандартам компании;
- работа за кассой;
- приготовление напитков (кофемашина);
- допекание продукции из полуфабрикатов;
- поддержание чистоты в зале и на рабочем месте;
- участие в инвентаризации.
- Позиция: продавец-кассир / пекарь-кассир в пекарню «Буханка»
- Локация: Москва, район Новокосино / Косино-Ухтомский, ул. Салтыковская, рядом с метро «Улица Дмитриевского»
- Условия:
- смена 4 000 ₽ + % с продаж;
- выплаты дважды в месяц;
- график 2/2, с 8:00 до 22:00;
- трудоустройство по ТК РФ, договор с 1-го дня работы;
- оплачиваемое обучение — 4 дня стажировки;
- бесплатная форма одежды;
- питание по себестоимости.
Как я работал
Рассказываю по шагам, как за 2 недели удалось закрыть вакансию и вывести человека на смены.
Этап 1
Этап 1
Портрет кандидата и уточнение условий
Сначала я помог заказчику собрать реалистичный портрет пекаря-кассира:
На этапе первой переписки/звонка я задавал базовые вопросы:
Прямо спрашивал:
«Какое у вас гражданство?
Есть опыт работы продавцом-кассиром?
Где проживаете, сколько времени от дома до работы?
Есть ли медицинская книжка?
Когда готовы приехать в пекарню для знакомства?»
Это помогало сразу отсечь:
- это не «чистый» кассир — человек должен допекать продукцию и работать с оборудованием;
- это не «чистый» пекарь — нужно постоянно общаться с гостями, предлагать, допродавать;
- график 2/2 с 8:00 до 22:00 — значит, нужны люди, которые понимают, что такое длинная смена.
На этапе первой переписки/звонка я задавал базовые вопросы:
- какое гражданство;
- есть ли опыт работы продавцом-кассиром;
- в каком районе проживает кандидат и сколько времени занимает дорога до Новокосино;
- есть ли действующая медицинская книжка;
- когда готов приехать в пекарню для знакомства.
Прямо спрашивал:
«Какое у вас гражданство?
Есть опыт работы продавцом-кассиром?
Где проживаете, сколько времени от дома до работы?
Есть ли медицинская книжка?
Когда готовы приехать в пекарню для знакомства?»
Это помогало сразу отсечь:
- тех, кому до пекарни добираться по полтора часа в одну сторону;
- тех, у кого нет и не будет медкнижки;
- тех, кто «вообще не работал с кассой» и боится гостей.
Этап 2
Этап 2
Назначение собеседований и передача мотивации кандидата
Когда кандидат подходил по базовым параметрам, я переводил его на этап знакомства с руководителем.
1. Приглашение в пекарню:
«Ждём вас для собеседования с руководителем. При себе обязательно иметь паспорт.
Мы находимся по адресу: район Новокосино, ближайшая станция метро “Улица Дмитриевского”, ул. Салтыковская, г. Москва.»
Плюс — простое пояснение, как добраться от метро, чтобы человек не разворачивался у выхода.
2. Передача контакта руководителя:
«Прошу в ближайшее время позвонить руководителю (или написать в WhatsApp) для подтверждения ваших намерений, она ждёт вашего звонка. Обсудите ещё раз детали, точное время собеседования и будем ждать вас для личного знакомства и трудоустройства.
Контактный номер: +7 967 555 78 07, Артем».
Этот шаг сразу показывал, кто готов действовать, а кто ограничивается “просто откликом”.
3. Фиксация договорённостей:
Я уточнял:
1. Приглашение в пекарню:
«Ждём вас для собеседования с руководителем. При себе обязательно иметь паспорт.
Мы находимся по адресу: район Новокосино, ближайшая станция метро “Улица Дмитриевского”, ул. Салтыковская, г. Москва.»
Плюс — простое пояснение, как добраться от метро, чтобы человек не разворачивался у выхода.
2. Передача контакта руководителя:
«Прошу в ближайшее время позвонить руководителю (или написать в WhatsApp) для подтверждения ваших намерений, она ждёт вашего звонка. Обсудите ещё раз детали, точное время собеседования и будем ждать вас для личного знакомства и трудоустройства.
Контактный номер: +7 967 555 78 07, Артем».
Этот шаг сразу показывал, кто готов действовать, а кто ограничивается “просто откликом”.
3. Фиксация договорённостей:
Я уточнял:
- на какую дату и время договорились с руководителем;
- точно ли всё устраивает по графику, стажировке, оплате;
- не появилось ли вопросов, которые могут «сломать» выход позже.
Этап 3
Этап 3
Прогрев перед встречей и сопровождение до собеседования
Чтобы повысить доходимость до пекарни, я делал несколько простых, но важных шагов.
1. Общение перед собеседованием (за 1 день):
«{Имя Отчество}, здравствуйте! У вас завтра собеседование в нашей компании. Посмотрели уже, сколько времени от дома до работы занимает дорога? Не опаздывайте 🙂»
Одновременно ещё раз напоминал, где находится пекарня, и проговаривал условия стажировки:
«Стажировочный период: 4 дня, выплачивается стипендия 4 500 ₽ за все дни, выплата с первой зарплатой.
Адрес: ул. Салтыковская, район Новокосино, метро “Улица Дмитриевского”.»
2. Контроль связи с руководителем:
Если человек долго не писал/не звонил, я мягко подталкивал:
«Напишите, пожалуйста, когда напрямую свяжетесь с руководителем. Буду ждать обратную связь.»
Так я понимал, на каком этапе «завис» кандидат — у меня, у заказчика или в личной жизни.
3. Контакт после собеседования:
После встречи с руководителем я выходил на связь:
«{Имя Отчество}, здравствуйте! Как прошла ваша встреча со Светланой? Как вам пекарня и коллектив? О чём договорились?»
Если всё ок — фиксировали дату выхода на стажировку. Если кандидат сомневался — договаривались, когда он даст окончательный ответ, чтобы не держать вакансию в подвешенном состоянии.
1. Общение перед собеседованием (за 1 день):
«{Имя Отчество}, здравствуйте! У вас завтра собеседование в нашей компании. Посмотрели уже, сколько времени от дома до работы занимает дорога? Не опаздывайте 🙂»
Одновременно ещё раз напоминал, где находится пекарня, и проговаривал условия стажировки:
«Стажировочный период: 4 дня, выплачивается стипендия 4 500 ₽ за все дни, выплата с первой зарплатой.
Адрес: ул. Салтыковская, район Новокосино, метро “Улица Дмитриевского”.»
2. Контроль связи с руководителем:
Если человек долго не писал/не звонил, я мягко подталкивал:
«Напишите, пожалуйста, когда напрямую свяжетесь с руководителем. Буду ждать обратную связь.»
Так я понимал, на каком этапе «завис» кандидат — у меня, у заказчика или в личной жизни.
3. Контакт после собеседования:
После встречи с руководителем я выходил на связь:
«{Имя Отчество}, здравствуйте! Как прошла ваша встреча со Светланой? Как вам пекарня и коллектив? О чём договорились?»
Если всё ок — фиксировали дату выхода на стажировку. Если кандидат сомневался — договаривались, когда он даст окончательный ответ, чтобы не держать вакансию в подвешенном состоянии.
Этап 4
Этап 4
Срочность и работа с мотивацией
У вакансии был жёсткий срок: нужно было закрыть её до конца месяца. Я не скрывал это ни от кандидатов, ни от себя.
В офферах и переписке честно писал:
«Вакансия срочная и будет закрыта до конца месяца. Количество мест ограничено.»
Это:
«Наберите меня в ближайшее рабочее время, пожалуйста.
Я работаю ежедневно, кроме субботы и воскресенья, с 9:00 до 18:00. Отвечу на все ваши вопросы.
Контактный номер: +7 967 555 78 07, Артем.»
Такой “живой” контакт сильно повышает доверие — люди видят, что за вакансией стоит конкретный человек, а не безымянный робот.
В офферах и переписке честно писал:
«Вакансия срочная и будет закрыта до конца месяца. Количество мест ограничено.»
Это:
- подталкивало к принятию решения тех, кто «думает уже неделю»;
- помогало мне не растягивать процесс и держать в фокусе тех, кто реально готов выходить.
«Наберите меня в ближайшее рабочее время, пожалуйста.
Я работаю ежедневно, кроме субботы и воскресенья, с 9:00 до 18:00. Отвечу на все ваши вопросы.
Контактный номер: +7 967 555 78 07, Артем.»
Такой “живой” контакт сильно повышает доверие — люди видят, что за вакансией стоит конкретный человек, а не безымянный робот.
Результат
Вакансия пекаря-кассира в пекарню «Буханка» на Салтыковской была закрыта за 2 недели — от старта поиска до выхода человека на стажировку.
За это время:
✅ проработаны отклики кандидатов с разным опытом (ритейл, кафе, фастфуд, пекарни);
✅ проведены предварительные интервью с фильтрацией по графику, дороге до работы, медкнижке и мотивации;
✅ согласовано и проведено собеседование с руководителем в пекарне;
✅ кандидат вышел на 4-дневную оплачиваемую стажировку, освоил стандарты работы и кассу;
✅ после стажировки оформлен по ТК РФ с договором с 1-го дня и начал работать по графику 2/2.
Эффект для пекарни:
✅ проработаны отклики кандидатов с разным опытом (ритейл, кафе, фастфуд, пекарни);
✅ проведены предварительные интервью с фильтрацией по графику, дороге до работы, медкнижке и мотивации;
✅ согласовано и проведено собеседование с руководителем в пекарне;
✅ кандидат вышел на 4-дневную оплачиваемую стажировку, освоил стандарты работы и кассу;
✅ после стажировки оформлен по ТК РФ с договором с 1-го дня и начал работать по графику 2/2.
Эффект для пекарни:
- точка перестала “просаживаться” по сменам — гости видят стабильный персонал;
- руководитель получил человека, готового и продавать, и работать с продукцией, а не только «пробивать чек»;
- снизилась нагрузка на действующих сотрудников, которые закрывали дыры в графике.
Что говорит этот кейс о моей работе
Этот кейс показывает, что я умею работать не только с крупными фабриками и ПВЗ, но и с маленькими форматами “у дома”, где важен каждый сотрудник.
Пекарня «Буханка» — это:
- живое общение с гостями;
- работа с продуктом, который нужно любить и уважать;
- длинные смены и высокая плотность задач.
Я выстраиваю подбор так, чтобы до работодателя доходили люди с адекватными ожиданиями и реальной готовностью работать в таком формате.
- Ручная работаЯ не “сливаю” всех продавцов-кассиров подряд. Разбираюсь: где человек работал, сколько ему ехать, как он относится к длинным сменам и работе с едой. Это повышает шанс, что он задержится надолго.
- Высокая скоростьЧёткий портрет кандидата + продуманный скрипт = 2 недели на закрытие реальной рабочей вакансии, без затянувшихся “поисков идеала”.
- Личный контактКандидаты получают живую поддержку: могут написать, позвонить, задать вопрос про стажировку, оплату, график. Это снижает тревогу и количество отказов “потому что страшно”.
.
